Pada umumnya, ati ampela menjadi salah satu sajian yang cukup digemari banyak orang. Namun, banyak yang mengeluhkan teksturnya yang seringkali alot ketika dimasak, sehingga kurang nikmat saat disantap.

Hal ini sering terjadi karena kurangnya pemahaman dalam proses memasak jeroan ini. Untuk menghasilkan ati ampela yang empuk dan lezat, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan.

Cara Memasak Ati Ampela Agar Tidak Alot dan Lezat

Proses merebus ati ampela membutuhkan perhatian khusus agar hasilnya memuaskan. Hindari memasak dengan api besar, karena ini dapat membuat bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih keras.

Jika ingin hasil yang lebih optimal, sebaiknya ikuti langkah-langkah pembuatan dengan hati-hati. Memasak dengan intensitas api yang tepat akan membantu mendapatkan tekstur yang lembut dan mudah dikunyah.

Selain itu, penggunaan rempah-rempah saat merebus juga sangat penting. Rempah tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis yang sering melekat pada jeroan.

Pentingnya Merendam dan Mengolah Sebelum Memasak

Merendam ati ampela dengan bahan tertentu seperti air jeruk nipis sebelum dimasak sangat efektif. Teknik ini membantu mengurangi lemak dan lendir yang dapat menjadi penyebab bau yang kurang sedap.

Panda tahap ini, kadar keempukan juga bisa ditingkatkan sehingga proses memasak menjadi lebih mudah. Menggunakan air yang cukup saat merebus juga berperan penting dalam menjaga kelembapan jeroan selama memasak.

Waktu perebusan yang ideal adalah sekitar 20–30 menit dengan api sedang. Metode ini akan memastikan bahwa semua bagian jeroan matang merata dan tidak ada bagian yang keras.

Perawatan Selama Proses Memasak

Saat merebus, penting untuk selalu memantau tingkat cairan dalam panci. Menjaga agar selalu ada sedikit cairan berguna untuk memastikan bahwa ati ampela tidak kering dan tetap empuk meskipun dimasak dalam waktu lama.

Mengatur suhu juga menjadi faktor utama, api kecil hingga sedang lebih disarankan. Dengan begitu, semua rasa dari rempah dapat meresap dengan baik ke dalam jeroan.

Selain itu, mencicipi secara berkala selama memasak adalah cara yang baik untuk menentukan apakah ati ampela sudah mencapai tingkat keempukan yang diinginkan. Ini bisa membantu memastikan agar hasil masakan selalu sempurna dan menggugah selera.